●材料
★全卵…５ケ
★グラニュー糖…70g
★牛乳…500cc
かぼちゃ…400g
バニラオイル…少々
【カラメル】
グラニュー糖…60g
※濡れ布巾
●下準備
①かぼちゃの皮と種をとり茹でやすい大きさに切る。
②小ソースパンにかぼちゃ、水50cc程度入れ、中火(IR８)→カタカタしたら弱火(IR3)15分茹でる。
※かぼちゃの質により、水を増やしたり調整します。柔らかくなればOK(水が残れば捨てる)
●作り方
①内ナベにグラニュー糖を入れてIR8スタート→溶けて茶色く色がつき出したら、内ナベを傾けながら更に色が濃くなるまで火にかける。(煙が出て来てもビビらない)茶色に変わったら、濡れ布巾の上に置いて固める。
②茹でたかぼちゃをFPメタルでペーストにする→その中に★を入れて５〜６回パルス→バニラオイルを加えて混ぜる。
③１に２を入れてスチーマーで１５分蒸す。（時間はプリンの蒸し具合を見ながら調整してください）